HERBS

日常に使われるハーブから、まだまだ聞き慣れないものまで。久保田農園で取り扱う約40種類のハーブは、主に日本とヨーロッパ、そしてアジアの国々から取入れたものです。あるものは樹木として育ち、あるものは土に沿って茂り、あるものはささやかで可愛らしい花を付けます。葉、茎、根と、使い方がさまざまな故に多種多様です。

久保田農園のハーブの魅力は、糸島の地で丁寧に人の手で摘まれるということ、そして新鮮さをそのままお届けできるところにあります。

GREENS

サラダなど、主に生食として用いる葉野菜。それは、余計な加工や加熱などをせずに、本来の姿を保ったまま人々が口に出来るものです。緑を主にした色合いと、繊細な形にフレッシュな香り。甘さや苦さ、辛みや酸味。そのまま用いるためには、一つ一つがしっかりとした存在であること、さらに、使いやすいサイズであることが不可欠です。

久保田農園は育て方に工夫をこらし、その個性と持ち味を出来る限り引き出しています。

 

EDIBLE FLOWERS

VEGETABLES

久保田農園では、年間で約80種類の西洋野菜を取り扱っています。50年の歳月の中で厳選してきた品種は、主に、味と形、そして色合いに特徴のあるもの。黄色のインゲン、紅白の渦巻き模様のビーツ、紫色の大根など、姿の楽しさが使う楽しさとなるように考え、選んでいます。その色合いとともに独特な形は、手のひら大のものから爪程の大きさまでさまざまです。

久保田農園の西洋野菜は、これまでにないユニークな形や美しい色合いの野菜をこれからも追求していきます。

一般の花から、ハーブ、野菜の花々まで。

飾りとしてだけでなく、食べることもできる花々は、全て四季折々のもの。その価値は、見た目や彩りだけにとどまりません。

久保田農園の花の魅力とは、その味と香りの中にもあるのです。ナスタチウムを口に入れた時の、ぴりっとした独特な風味や、菜の花の何とも言えないすがすがしい苦み。季節の象徴のような花々は、光の中に美しく映え、あなたのお皿を鮮やかにあたたかく満たしてくれます。野菜やハーブには無い空想的な存在感が、「食べる」という行為に新しい印象を与え、あなたの「食べる」を新しい高みへと引き上げてくれるでしょう。

 

MICRO GREENS

PETIT LEAVES

プチ・リーフはマイクロ・グリーンから一回り成長した野菜で、大人の野菜と同じ形をした小さくて可愛らしい本葉を一組付けています。お皿に乗せて色と器を楽しむのに丁度いい大きさですが、一本だけでも存在感のある個性と風味を持っています。マイクロから成長し、より特徴的になった形や色合いを、面白いサイズの中にきちんと収めた野菜です。小さいので、少しずつたくさんの種類を混ぜて使うことも可能です。久保田農園では1本ずつ形と鮮度を確認しながら手で収穫しています。

マイクロ・グリーンは、まだ新芽のまま収穫された野菜とハーブです。茎や葉を含め、約2.5センチから7センチという小さな植物は、様々な形を持つと共に、その味と色どりを増しています。大人の野菜には無い風味と食感、鮮やかな色と繊細な質感は、料理に美しさを加え、味にアクセントを添えると、多くの料理人に愛されています。種から出て間もない存在感が、色彩、形、味ともに純粋なまま、しっかりと保たれています。小さくて、神秘的な新芽としての野菜とハーブ。主にサラダやスープ、プレート、サンドイッチなどにお使い頂けます。

 

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